Entrenador Personal en Sevilla

Son los nutrientes que más energía producen (9kcal/gr) pero no se usan como fuente de energía inmediata, sus funciones principales son formas parte de las estructuras celulares y ser nutriente de reserva.

Los acidos grasos Son la unidad básica de los lípidos.

Los ácidos grasos se pueden clasificar según la existencia o no, de dobles  enlaces entre sus carbonos:

-  Saturados, sin dobles enlaces, los de cadena corta son líquidos, los de cadenas largas con sólidos. Ejm. Ácido palmítico.

-  Insaturados, con dobles enlaces:

1.-Monoinsaturados, 1 doble enlace, ejm:

• Ác. Linoleico (Maiz, girasol, soja, leche materna).
• Ác. Alfa linoleico ( Pescado azul, áceite de hígado de bacalao)
• Ác. Oleico.

2.-Poliinsaturados, más de un doble enlace.

Ácidos omegas, son los que tienen una instauración en su último C, omega 3, 6, 9.

Omega 3. Los más importantes son el eicosapentaeno (EPA), tiene 20 átomos de C con 5 dobles enlaces y el docosahexaenoico (DHA), 22 átomos de C y 6 dobles enlaces. Estos  ácidos grasos se encuentran mayoritariamente en la grasa del pescado azul, se sintetizan a partir de linoleico y alfa-linoleico, también aparece en el aceite de oliva  en menor proporcion pero suficiente para cubrir nuestras necesidades.

Los omega 3 forman parte de los fosfolípidos de membrana celulares, son precursores de eicosanoides que están en todos los tejidos y realizan diversas funciones: cardiovasculares, renales, gastrointestinales, pulmonares, reproductoras, inmunitarias, inflamatorias, favorece la coagulación sanguínea, mejora la actividad cerebral (disminuyen la depresión, la agresividad, la hiperactividad e incrementa la concentración).

Los omega 6 se encuentran el los aceites vegetales, disminuyen el colesterol, los triglicéridos y la presión arterial, hacen más fluida la sangre, previenen la coagulación sanguínea, tienen propiedades antiinflamatorias y mantienen los niveles de insulina.

COLESTEROL.

Su precursor es el ciclopentanoperhidrofenantreno, pertenece al grupo de los esteroides, es precursor de hormonas esteroideas (testosterona y estrógenos), vitamina D, aldosterona y sales biliares.

Se localiza en las membranas celulares dándoles rigidez, aparecen en alimentos de origen animal, nunca en vegetales.

El colesterol se sintetiza en el hígado, al añadirlo en la dieta podemos producir exceso porque no se degrada, solo parcialmente si son necesarios los compuestos que derivan de él, su eliminación es mínima.

El colesterol es insoluble en agua por lo que circula en sangre unido a lipoproteínas transportadores que tambien están unidas a fosfolípidos, proteínas y apoproteínas A, B y C.

Hay 2 tipos:

HDL contiene el llamado colesterol bueno, sirve de remanente de triglicéridos y colesterol.

VDL contiene el llamado colesterol malo, se deposita en arterias obstruyendo el paso de la sangre.

Rangos de LDL:

-          <100 mgr/dl.  Óptimo

-          100 – 129 mgr/dl. Próximo al óptimo

-          130 – 159 gr/dl. Fronterizo

-          160 – 189 gr/dl. Nivel alto

-          > 190 gr/dl. Excesivo riesgo para el  salud.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS.

-          Energética.

-          Plástica.

-          Vehículo de transporte de vitaminas liposolubles.

-          Aislante térmico de la temperatura corporal

-          Reguladora

-          Poder de saciedad.

-          Determina la densidad calórica de la dieta.

INGESTA NECESARIA.

De 15 a 20 gr. mínimos diarios, en la dieta equilibrada debe haber de 30 a 35 % de lípidos, en cardiopatías se recomienda que el % de lípidos sea inferior a 30.

INGESTA RECOMENDADA DE ÁCIDOS GRASOS.

-          Ácidos grasos saturados. 7 – 10 % del total de lípidos

-          Ácidos grasos monoinsaturados. 12 – 18 %  “

-          Ácidos grasos poliinsaturados. 5 -10 %         “

El colesterol diario debe ser inferior a 500 mgr.