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La Fibra

Es la parte no digerible ni absorbible de muchos alimentos de origen vegetal.Su composición química es variable pero casi todos son polisacáridos, también se llama fibra dietética.

Composicion y clasificacion

Salvo la lignina todos son polisacáridos, las moléculas básicas son glucosa, fructosa y otros monosacáridos.

 Celulosa. Es un polisacáridos de sostén formado por glucosa Se digiere en el tubo digestivo de los herbívoros porque existen enzimas que nosotros no tenemos.

 Hemicelulosa. Polisacárido estructural formado por monosacáridos

 Pectina. Está formada por monosacáridos y ácido galacturónico. Es encuentra en los tejidos blandos de las frutas.

No se digiere ni se absorbe en el intestino pero sufre hidrólisis y fermentación en el colon

 Lignina. No es un polisacárido, es un polímero de fenilpropano indigerible.

 Gomas y mucílagos. Polisacáridos hidrosolubles.

Propiedades

La fibra ejerce su función en la luz intestinal donde se modifican algunos aspectos de sus funciones:

1. Aumenta el volumen de las heces.

2. Velocidad de transito intestinal.

3. Capacidad de absorber agua.

4. Capacidad de asimilar sustancias.

5. Velocidad de la absorción intestinal. Fibra hidrosoluble

Metabolismo

La fibra aunque no se digiere sufre modificaciones, en el colon hay cierta hidrólisis y se forman gases. La fibra aporta 500 Kcal/día pero es energía que no se usa.

Fuentes:

Se encuentra en granos de cereal, en tegumentos de legumbres, verduras y hortalizas , frutas etc..

Se recomienda:

Se aconsejan 20-30 gr/día de fibra.

PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL CONSUMO DE FIBRA.

 La fibra disminuye la absorción de Ca por su contenido de oxalatos y filatos

 Una dieta rica en fibra implica una menos absorción de Ca, Fe, P, Mg y Zn.

 Una dieta rica en fibra implica un aumento de los gases